Tetsuya's でお食事 パート３

まだまだ続くTetsuya'sのお食事。だって品数が多いんだもの！

GRILLED FILLET OF BARRAMUNDI WITH BRAISED BABY FENNEL
バラマンディのグリルベイビーフェネル添え
バラマンディはオーストラリアではかなりポピュラーな白身のお魚。これにベイビーフェネルのブレイズしたもの（少な目の煮汁と材料自体の水分で. 汗をかかせるように 蒸し煮する料理法です.）を添えて。実は私、フェネルが嫌いなのですが（特に調理されたもの）テツヤさんの手に掛かればなんでも美味しい♡　実はオーシャントラウトの下に引いている野菜はころころ変わるのですが（キュウリとか）そこに生のフェネルが添えてあって、それもまた美味しい。嫌いな野菜もおいしくできるすごいお方だわ。。



BREAST OF DUCK WITH BRAISED WITLOF, SANSHO & WALNUT
鴨の胸肉ウイットロォフ、山椒、クルミ添え
この鴨は一緒にいった友達が、人生で（３７年間ということに）一番美味しい鴨と豪語。未だにあの鴨サイコーと忘れられないお味になったよう。特に鴨が一番の大好物でしかも今まで食べた最高の鴨ということでもう、しびれてました。
たしかにとっても柔らかくってソースも最高！

余談ですがこのウイットロォフ。この野菜の名前はややこしい！！！　というのも国によって呼び名が違うから。
オーストラリアではウイットロォフ、イギリスではチコリ。フランスとアメリカではエンダイブ。そしてさらにややこしいことに、イギリスでエンダイブと呼ばれてる野菜はフランスではチコリと呼ぶんです。どーにかして〜って感じですね。日本では多分チコリと呼ばれてるハズ.....
ちなみに以下がそのお野菜。


LOIN OF NZ VENISON WITH BRAISED ESCHALOT, CAPER & PARSELY
ニュージーランドベニスンの腰肉のエシャロット添えケイパーパセリソース。
ベニスンとは鹿ちゃんのことですね。くせが有りそうですがてつやさんにかかれば柔らかくって美味しい仕上がり。
とろける美味しさでした。

GRILLED WAGYU BEEF WITH LIME & WASABI
和牛ビーフのグリルにライムとワサビソース。
すっかりWAGYUもWASABIもオーストラリアではだれでもわかる単語として定着してきました。
何度か高いだけで固いWAGYUステーキを食べましたが..(決して日本食レストランでないというのが救い。シェOOンホテルとかで）
もちろんてつやさんのところの和牛は美味しかったです。またこの上にのっているのがポン酢のゼリーってのが憎いですよね〜。ポン酢がさらさら散らばらないで肉の上でとどまってくれるしおしゃれだし言う事なしです！



とりあえずこれでメインが終了（やっと！）次回はデザートです〜〜〜〜